January 2009
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PASTA E FASIOI
Pasta e fagioli Preparazione per 4 persone Difficoltà Media Ingredienti: 200 gr di pasta corta 300 gr di fagioli freschi 100 gr di cotiche 150 gr di cipolla 80 gr di carota 50 gr di sedano 1 spicchio d’aglio 1 rametto di rosmarino legato formaggio grana grattuggiato 100 gr di olio extravergine d’oliva sale pepe Preparazione: Tritate la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio. Fate scaldare 50...
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RISI E PATATE
Risi e patate
Preparazione per 4 persone Difficoltà Facile
Ingredienti: 1.5 L di brodo di manzo (o di pollo) 400 gr di patate a pasta bianca 240 gr di riso violone nano veronese 1 cipolla piccola 1 carota 1 gambo di sedano prezzemolo 40 gr di pancetta 60 gr di olio d’oliva sale pepe formaggio grana grattugiato Preparazione: Pelate le patate e fatele cuocere in abbondante acqua....
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RISOTTO CON IL RADICCHIO
RISOTTO CON IL RADICCHIO
Preparazione per 4 persone Difficoltà Media
INGREDIENTI:
320 gr di riso vialone nano veronese 1 L di brodo di carne 250 gr di radicchio rosso di treviso 1 scalogno 50 gr di formaggio grana grattugiato 1 bicchiere di vino rosso olio extravergine d’oliva burro sale
PREPARAZIONE
Lavate per bene il radicchio, asciugatelo, e affettatelo a pezzi lunghi di circa 3 centimetri...
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RISI e BISI
RISI E BISI
Preparazione per 4 personeDifficoltà Media
INGREDIENTI:
800 gr di piselli freschi(o 250-300 g di piselli sgranati)250 gr di riso vialone nano veronese60 gr di burro50 gr di pancetta50 gr di cipollaprezzemolo50 gr di formaggio grana grattugiato20 gr d’olio extravergine d’olivasale pepe. PREPARAZIONE Per prima cosa sgranate i piselli, conservando anche i baccelli. In una grossa pentola...